EMPANADAS FRITAS.

 INGREDIENTES:

Pescada seca ..............................................1 unidad.

Cebolla.......................................................1 unidad.

Huevos.......................................................1 unidad.

Harina.........................................................1 plato.

Agua............................................................1/2 taza.

Manteca.......................................................1 cucharada.

Pimentón......................................................1/2 cucharadita.

Ají................................................................ ¾ cucharadita.

Sal.................................................................3 cucharaditas.

Aceite............................................................2 tazas.

Ajo.................................................................1 diente.

     PROCEDIMIENTO:

Desmenuzar la pescada remojada, cruda. Picar la cebolla y el ajo. Calentar una y media cucharadita de aceite y freír la cebolla con el ajo, agregarle la pescada desmenuzada, el ají, pimentón y sal. Este pino debe quedar jugoso. En una tabla de amasar se coloca la harina y se hace un hueco que quede como una corona en espera de la manteca  caliente y el agua casi hirviendo. Calentar  el agua con la sal y la manteca por separado; cuando el agua suelte el hervor y la manteca este bien caliente; se incorpora a la corona de harina en una tabla de amasar. Unir bien con una cuchara de madera, luego sobar fuertemente la masa y uslerear. Cortar la masa, rellenar las empanaditas y freírlas en aceite caliente.

NOTA: a las empanaditas se le puede agregar al gusto aceitunas y pasas.