INGREDIENTES:

Pescada seca ..........................................................2 unidades.

Ajo..........................................................................1 diente.

Verduras surtidas....................................................1 ramito.

Cebolla....................................................................1/2 unidad.

Pan...........................................................................2 unidades.

Vinagre....................................................................2 cucharadas.

Aceite para Freír y leche para remojar el pan.

PROCEDIMIENTO:

 El pescado seco, remojado crudo, se pone a cocer en un poco de agua de remojo, con 2 cucharadas de vinagre, cebolla, 1 ramito de verduras, ajo, sal. Se hace hervir 20 minutos. Se desmenuza, se le saca las espinas y el cuero. La carne de pescada se une con el pan remojado en leche, cebolla picada fina y perejil picado. Se forman las croquetas con las manos y se fríen en el aceite hirviendo. Si se desea, pueden colocarse estas croquetas en salsa de tomates. Se sirven acompañadas de papas cocidas, o con ensaladas, o con arroz graneado.