Una pescada seca equivale a tres porciones de pescada fresca.

·        Lavar bien la pescada.

·        Trozarla.

·        Remojarla en agua fría durante  doce horas.

·        Cocinarla en la misma agua de remojo; se agrega dos o tres cucharadas soperas de vinagre.

·        Hervirla durante 20 minutos.

·        Escurrirla, desmenuzarla, retirándole el cuero y las espinas.

·        Guisarla según recetas.