INGREDIENTES:

Pescadas secas..............................2 unidades.

Leche.............................................3/4 taza

Marraqueta.....................................1 unidad

Cebolla............................................1/2 unidad.

Ajo..................................................2 dientes.

Huevos.............................................2 unidades.

Sal...................................................2 cucharaditas.

Aceite...............................................2 cucharadas.

Perejil...............................................2 cucharadas.

     PROCEDIMIENTO:

·        La pescada, remojada, desmenuzarla en trozos pequeños.

·        Remojar el pan en la leche y molerlo bien con el tenedor.

·        La cebolla, ajo, perejil picado finos, freírlos en el aceite caliente.

·        Agregar a la cebolla que se está friendo, el pescado cocido y trozado y freír un rato más, añadir el pan molido y las yemas, aliñar con sal.

·        Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación, revolviendo sólo lo necesario para unir.

·        Vaciar todo a una budinera enmatecada, colocar a horno suave, con llama baja, después de 30 minutos, subir la llama para el dorado perfecto.