Capýtulo 10:

 Recetas para hacer un coctel III

LICOR CREMOSO DE WHISKY:

INGREDIENTES:

·     Leche condensada 300 g

·     Azúcar impalpable 250 g

·     Whisky 300 cc

·     Cacao en polvo 1 cda

·     Café instantáneo 1 cda

·     Crema de leche 300 cc

PREPARACION:

Colocar en el vaso de la licuadora la leche condensada junto con el azúcar, el whisky, el cacao y el café. Licuar. Agregar la crema de leche e integrar. Embotellar y servir. (Mantener envasado durante 1 mes).

GUANTÓN BRASILEÑO:

INGREDIENTES:

·        1 litro de vino tinto seco

·        2 palitos de canela

·        250 gr  de azúcar

·        5 clavitos

·        1 cascara de naranja

PREPARACION:

Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar el fuego. Al comenzar el hervor colocar un fosforo prendido y tapar al encender el fuego por 5 minutos. Luego de los 5 minutos colar con algodón de por medio.

 

ELIXIR DE AMOR:

               

INGREDIENTES:

·        Vino espumoso 400 cc

·        Agua 100 cc

·        Jengibre fresco rallado 1 cdita

·        Nuez moscada entera 1/4 

·        Canela 1/2 rama

·        Clavo de olor 5 

·        Cardamomo entero 10 

·        Mix de pimientas 1 cdita

·        Vaina de vainilla 1 

·        Miel de abejas 6 cdas

·        Agua de rosas 2 cdas

 

PREPARACION:

Colocar en la cacerola todos los ingredientes menos la miel y el agua de rosas. Llevar al fuego y dejar hervir por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Colar e incorporar la miel y el agua de rosas. Presentar en botellas.

 

HESPERIDINA:

 

INGREDIENTES:      

Cáscara de 2 naranjas  

·        Granos de pimienta blanca 10 

·        Clavo de olor 4 

·        Azafrán 1 cápsula

·        Romero 1 ramita

·        Menta 30 hojas

·        Salvia 30 hojas

·        Azúcar 1 k

·        Agua 1,2 l

·        Alcohol etílico 800 cc

 

PREPARACION:

Emplear las cáscaras de las naranjas sin rastros de membrana blanca. Machacar la pimienta y los clavos de olor. Colocar en un frasco las cáscaras, las especias, las hierbas, el azúcar y el agua.  Agitar hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el alcohol y mezclar; tapar.
Macerar 20 días en un lugar fresco y oscuro. Filtrar con un filtro de trama fina.
Embotellar. Se puede consumir enseguida. Servir como aperitivo, con hielo molido o con gaseosa lima limón y hielo.

Duración
2 años en un lugar fresco, seco y oscuro.

 

APERITIVO AMERICANO:

                INGREDIENTES:

·        Cáscara de 3 limones 

·        Cáscara de 3 naranjas 

·        Granos de pimienta negra 12 

·        Clavo de olor 7 

·        Agua 3 l

·        Azúcar 750 g

·        Alcohol etílico 750 cc

PREPARACION:

Seleccionar cítricos libres de tratamientos químicos (como fertilizantes o fungicidas); emplear las cáscaras sin rastros de membrana blanca. Machacar la pimienta y los clavos de olor.
Colocar en un recipiente el agua, el azúcar, las cáscaras y las especias. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el alcohol y mezclar; tapar.  Macerar 30 días en un lugar fresco y oscuro. Filtrar el extracto alcohólico con un colador de malla entrefina. Embotellar. Se puede consumir enseguida. Servir con abundante hielo molido y jugo de limón.

Duración
2 años en un lugar fresco, seco y oscuro.

Nota
Para maceraciones como la de esta receta resultan prácticos los bidones de plástico de 5 litros.

 

TEPACHE DE PIÑA:

               

INGREDIENTES:

·        Cáscara de piña  c/n

·        Naranja 1 

·        Agua 1 l

·        Piloncillo  c/n

·        Clavo de olor  c/n

 

PREPARACION:

Colocar en una jarra la cascara de 4 piñas, una naranja cortada en gajos, el agua, el piloncillo y el clavo de olor. Dejar reposar durante 30 minutos y servir en un vaso con hielo. Simple y  refrescante!

CAIPIRIÑA:

INGREDIENTES:

·        1 limón

·        ½  vaso de ron blanco

·        3 cds de azúcar

·        ½ taza de agua filtrada

·        Hielo

PREPARACION:

Se coloca en una taza el ron, azúcar, el jugo del limón y el agua. Se sirve con hielo.

SEX ON THE BEACH:

INGREDIENTES:

·        Duraznos 100 g

·        Ananá 100 g

·        Fresas 100 g

·        Jugo de naranja 200 cc

·        Vodka 2 medidas

·        Agua tónica  c/n

·        Hielo molido  c/n

 

PREPARACION:

Colocar en la licuadora todas las frutas, el jugo de naranja, el vodka y el agua tónica.
Luego agregar hielo en los vasos y servir.

#27: LEMONCELLO ON THE ROCKS:

                INGREDIENTES:

·        Lemoncello 1 medida

·        Jugo de 1/2 limón  

·        Refresco de lima 3 partes

·        Hielo molido  c/n

 

PREPARACION:

Verter el lemoncello, el jugo de limón, el refresco de lima y el hielo molido, batir y servir. Decorar con zester de limón y escarchar el vaso con azúcar.

 

COSMOPOLITAN:

               

INGREDIENTES:

·        Vodka 1/2 medida

·        Jugo de limas 1 medida

·        Licor de naranja 1 medida

·        Cramberry 2 medidas

·        Hielo molido  c/n

  

PREPARACION:

En una coctelera verter el vodka, el jugo de limas, el licor de naranjas, el cramberry y el hielo molido. Verter en vasos que más prefieras.

BELLINI: 

INGREDIENTES:

·        Hielo 6 Cubos

·        Pulpa de 4 duraznos  

·        Azúcar 1 pizca

·        Vino espumante 500 cc

 

PREPARACION:

En copas con hielo colocar la pulpa de durazno ya procesada con azúcar. Verter hasta completar la mitad de la copa.

Luego incorporar el vino espumante.

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