Capítulo 11:

 Rosca o roscón de reyes

ROSCA DE REYES

Ingredientes:

Base para Levadura

1 ½ onza de levadura

½   taza de ralladura de naranja

1 taza de jugo de naranja

½ taza de agua tibia

½ cdta de sal

Preparación:

1. Poner la levadura en el agua tibia + el jugo de naranja.

2. Mezclar la harina, la ralladura y la sal.

3. Dejar repasando mientras se prepara lo siguiente

Masa de rosca

10 yemas

8 onzas de azúcar

5 onzas de margarina

4 Onzas de Guindas rojas y verdes

1 libra de fruta cristalizada

1 huevo para barnizar

½ libra de ciruela pasas sin semilla

½ libra de pasas

Base de levadura

2 muñequitos (bebes plásticos)

Preparación.

1. Poner a batir las yemas, agregando poco a poco la azúcar, la margarina y la base de levadura.

2. Cuando ya tengamos todo mezclado agregaremos la harina poco sin dejar de batir, mezclando muy bien todo después que terminemos de agregar toda la harina batimos por 5 minutos más cuidando que la masa quede pegajosa y bastante húmeda.

3. Dejamos reposar hidratándola con manteca.

4. Colocamos en un lugar tibio para que duplique su tamaño aproximadamente por 45 minutos.

5. Dividir en 2 partes, con un bolillo estiramos la pasta en forma rectangular de 2 cmts de grosor esparciendo la fruta cristalizada, las ciruelas y pasas dejando un poco para decorar.

6. Enrollamos y unimos en las puntas, colocando en una lata para hornear previamente engrasad dejando la unión hacia abajo, untamos un poco de grasa y dejamos reposar durante 20 minutos.

7. Precalentar el horno a 350 F

8. Barnizamos con el huevo y adornamos con el resto de frutas y guindas, alternando con el resto de azúcar restante.

9. Hornear durante ½ hora o hasta que se dore.

(No olvide avisarle a sus invitados de los bebes plásticos que lleva la rosca adentro, quien los saque deberá cumplir con una penitencia ò sigue la tradición mexicana pues esta es una receta  de México)

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