Capítulo 12:

 Rosca de jerez

ROSCA CON JEREZ

Ingredientes:

Para 8 Porciones

150 gramos de harina de arroz cernida

10 huevos

1 lata de piña en almíbar en trocitos

50 gramos de mantequilla

1 taza de almíbar de la piña

400 gramos de azúcar

½ taza de Jerez

Procedimiento:

·         Bata las claras a punto de turrón, agregamos las yemas una por una y con movimientos envolventes, añadimos poco a poco la harina y la piña.

·         Por aparte engrasamos y enharinamos un molde de rosca, verter la mezcla.

·         Hornear por 300 C durante 5 minutos luego bajamos la temperatura a 200 C dejamos hornear por 25 minutos más.

·         Para hacer el almíbar ponemos a hervir el liquido de la lata con piña + el azúcar. hasta que se reduzca, retiramos del fuego y dejamos enfriar agregamos el jerez.

·         Cuando la rosca ya este horneada y fría le hacemos orificios con la ayuda de un palito de pincho por diferentes partes la bañamos con el líquido.

·         Desmoldamos sobre un plato presentable y decoramos con gajos de uvas.

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