Capítulo 15:

 Pastel navideño especial

PASTEL ESPECIAL NAVIDEÑO

Ingredientes:

1 libra de azúcar morena

1 libra de harina

1 libra de mantequilla pura sin sal

1 cda. de royal

1 cdta. De nuez moscada

1 cdta. Canela en polvo

1cdta. De clavo de olor en polvo.

1 cdta. De ralladura de naranja

1 cdta. De ralladura de limón

1 taza de fruta cristalizada

1 taza de higos picados

1 taza de pasas

1 taza de almendras o nueces

1 ½ cda. de rapadura ò melaza

½ cda. de Ron

½ taza de guindas picadas

½ botella de vino dulce obscuro

¼ de taza de vino  de jerez para la masa

12 huevos

Preparación:

·         Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta suave, agregar uno a uno los huevos.

·         Agregamos harina, la royal, las especies, la ralladura y la panela, y batimos con una paleta.

·         Incorporamos las frutas cristalizadas, las pasas, las almendras, los higos y las guindas

·         Horneamos a 350 F por 2 horas.

·         Sacamos del horno y aun caliente agregamos el vino dejamos reposar.

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