Capítulo 21:

 Cheesecake de fresa refrigerado

CHEESECAKE DE FRESAS REFRIGERADO

Ingredientes:

Corteza:

 2 tazas de galletas de vainilla, molidas

½ taza de mantequilla, derretida

Relleno:

1 lata (14 oz) de leche condensada

225 g (8 oz) de queso crema a temperatura de ambiente

Jugo de 4 limones

1 cucharadita de vainilla

Cubierta:

 1 k de fresas, limpias, lavadas y secas

Azúcar

Preparación:

Corteza:

Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para pie. Hornear en horno pre calentado a 350º F (180º C) durante 10 minutos. No apagar el horno.

Mientras la corteza esté en el horno, preparar el relleno.

Relleno:

Batir el queso crema con la leche condensada y el jugo de los limones. Agregar la vainilla.

Verter sobre la corteza de galleta y hornear por 8 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cubierta:

Acomodar ¾ partes de las fresas encima del relleno. El resto de las fresas, licuarlas y colarlas. Medirlas en una taza de medir y agregar la misma medida de azúcar. Llevar a hervir y a tomar punto.

Retirar del fuego y enfriar. Rociar el cheesecake con esta preparación para servir.

6 – 8 personas

Tiempo de Preparación: 55 minutos

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