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Postres lights

Autor: fernanda youglar
Curso:
10/10 (11 opiniones) |13221 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/01/2006
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Capýtulo 3:

 Frutas II

CREPES:

INGREDIENTES:

Para las crêpes:

·        2 huevos chicos

·        1 taza de harina común, de soja o integral

·        1 taza de leche descremada o el equivalente en agua si se las quiere más elásticas, resistentes y finas

ELABORACIÓN:

·        Batir los huevos junto con la leche e ir incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una preparación homogénea.

·        Lubricar una sartén antiadherente con rocío vegetal y con un cucharón ir virtiendo la mezcla para ir haciendo de a una las crêpes.

·        Mover la sartén en círculo para cubrir toda la base y cocinarlas parejas. Una vez que ese lado está cocido, darla vuelta.

·        Repetir la misma operación rociando entre crêpes la sartén con rocío vegetal para que no se peguen.

CREPÊS DE MANZANAS

INGREDIENTES:

2 crepes

·        1 manzana

·        Edulcorante a gusto

·        Canela

·        Cacao amargo

·        1 cucharada de fécula de maíz

·        ½ pocillo de leche descremada  0 % grasa

ELABORACIÓN

-         Pelar y cortar la manzana en daditos

-         Lubricar una sartén con aceite en aerosol

-         Saltear la manzana

-         Agregar el edulcorante

-         Retirar con una cuchara sólo las manzanas y colocarlas dentro de los crepés, doblar al medio y reservar.

-         Disolver la fécula en la leche fría

-         Integrar con el jugo de las manzanas y revolver hasta espesar

Volcar sobre los crepés, espolvorear con la canela y el cacao amargo.

Servir tibio

DURAZNOS CON CREMA light

INGREDIENTES:

-         1 lata de duraznos diet

-         1 sobre de postre para preparar de vainilla light

-         Para decorar: frutillas o cacao amargo o 1 cucharadita de dulce de leche light o cereales triturados o almendras picadas, etc.

ELABORACIÓN:

-         Disponer en una fuente las mitades de los duraznos escurridos.

-         Preparar el postre siguiendo las instrucciones del envase pero incorporar ½ taza "menos" de leche descremada 0% grasa para obtener más consistencia.

-         Rellenar las mitades de los duraznos con esta crema de vainilla y decorar con el ingrediente elegido (1 almendra fileteada, 1 frutilla entera, etc.)

OPCIÓN: Reemplazar el postre de vainilla light por otro sabor.

FRUTILLAS AL CHAMPAGNE

INGREDIENTES:

-         ½  kg. de frutillas lavadas y si su cabito

-         Edulcorante a gusto

-         2 copas de champagne

-         jugo de ½  limón exprimido

-         ½ frasco de mermelada diet, light o bajas calorías

ELABORACIÓN:

-         Colocar las frutillas en un bol con el edulcorante y el jugo de limón que se macere durante 2 horas.

-         En una ollita poner las frutillas con su jugo, agregar la mermelada, las dos copas de champagne y dejar que las frutillas se noten cocidas pero firmes a fuego bajo.

-         Servir las frutillas en copas individuales con un copo de queso blanco descremado batido con edulcorante y esencia de vainilla. Decorar con una hojita de menta.

Capýtulo siguiente - Manzanas y melón
Capýtulo anterior - Tentaciones

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