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Platos internacionales

Autor: Anita Lachief Lachief
Curso:
6,71/10 (7 opiniones) |16903 alumnos|Fecha publicaciýn: 17/02/2005
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Capýtulo 15:

 Tamales

Este platillo es muy popular en las fiestas decembrinas y en la cena navideña.

Ingredientes:
1 kg. de nixtamal (que el maíz esté un poco enterito)
1/4 de maneca de puerco
sal al gusto
un poco de royal

Manera de hacerse:
Se bate la manteca para que quede en el punto. Se comprueba que está en el punto poniendo un poquito de ésta en un vaso con agua y si flota quiere decir que ya está lista. Luego se mezclan con el nixtamal, la sal y el royal. Se amasa y para comprobar si ya está lista se hace el mismo procedimiento que con la manteca.

Tamales de chile 

 A la masa anterior se le agrega caldo de carne de puerco con chile colorado que quedó después de cocerse, luego se untan las hojas de elote con la masa y se les pone la carne de puerco. Se ponen en la lumbre en una vaporera hasta que se cuecen.

Tamales de dulce A la masa preparada en lugar de sal, se le pone azúcar. Además se le añaden pasas, nueces, canela y azúcar al gusto. Se unta en las hojas y se ponen a cocer.

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