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(6 opiniones)
|15940 alumnos|Fecha publicación: 17/02/2005
Ingredientes (para 1 taza):
3 cdas. De jugo de limón
1 cda. De agua
6 granos de pimienta
1 hoja de laurel
3 yemas de huevo
1 ½ barritas de mantequilla
sal y pimienta blanca
Preparación:
Se hierve en un recipiente el jugo de limón, el agua, granos de pimienta y la hoja de laurel hasta que reduzca a 1 cda; se deja enfriar. Las yemas se baten con 1 cda. De mantequilla y una pizca de sal; se cuela el vinagre y se incorpora a las yemas; esto se pone a baño Maria. Poco a poco se incorpora la mantequilla en trocitos hasta que la salsa adquiera un aspecto brillante y consistencia de crema espesa. Se sazona con sal y pimienta blanca.
Para evitar que se corte, procura mantener a fuego bajo la cocción y agregarle la mantequilla apresuradamente, esta debe agregarse en trocitos espaciados, no todos juntos, Si la salsa se corta una vez hecha, retira del fuego y agrega 1 cda. De agua fría y bate constantemente.
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| Cursos | Valoración | Alumnos | Vídeo | |
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