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|15939 alumnos|Fecha publicación: 17/02/2005
Este platillo regional Griego a base de alubias, se sirve generalmente solo, pero también puede acompañar a la carne de cordero.
Ingredientes (para 4):
¼ kg. De alubias
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cdta. De tomillo en polvo
1 cda. De puré de tomate
Sal y pimienta negra
Jugo de limón
Guarnición:
Perejil picado
Preparación:
Se remojan las alubias en abundante agua por 12 horas. Se pica la cebolla y se sofríe en aceite hasta que empiece a dorarse, se escurren las alubias y se agregan a la cacerola, junto con los ajos machacados, el laurel, el tomillo y el puré de tomate.
Se sofríe todo a fuego moderado unos 10 minutos y se le agrega agua hirviendo hasta dos dedos por encima de las alubias. Se dejan cocer a fuego bajo entre 1 y 2 horas, hasta que las alubias estén tiernas pero no deshechas. Se sazona con sal y pimienta y unas gotas de limón.
Se dejan enfriar en el líquido de cocción que debe tener la consistencia de una salsa espesa, Se sirven frías, adronadas con perejil.
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