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|15940 alumnos|Fecha publicación: 17/02/2005
Este platillo es originario de la provincia de oriente, pero puede considerarse el platillo nacional de Cuba, En la Habana se prepara con frijoles negros.
Ingredientes (para 6):
1 taza de frijoles bayos cocidos
100 g. de tocino en una rebanada
100 g. de jamón en una rebanada
3-4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
3 cdas. De aceite
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra
comino y orégano
1 ½ taza de arroz
azúcar
Preparación:
Se pican en cuadritos el jamón y tocino, la cebolla y el ajo se pican finamente, el pimiento desvenado se pica en cuadritos. En una cacerola se fríe el tocino, hasta que suelte toda la grasa, se añade el jamón y se sofríe 2-3 minutos, se agrega el aceite, y cuando este caliente, se sofríen el ajo, la cebolla y el pimiento, además de la hoja de laurel, cuando se haya acitronado la cebolla se sazona con sal y pimienta, una pizca de comino y orégano en polvo.
Se agrega el arroz y se sofríe sin llegar a dorarse, se cuelan los frijoles y se añaden, se deja todo unos 3-4 minutos y se agregan 3 tazas del caldo de los frijoles, cuando suelte el hervor se añade una pizca de azúcar, se baja la llama y se deja a fuego lento durante 20 minutos, el arroz debe quedar cocido y suelto.
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