Las almejas son un manjar tanto al natural como guisadas, este es un platillo también muy popular en España.

Ingredientes (4 a 6 personas):

1 kg. De almejas

1 diente de ajo

1 cebolla

1 cda, de pan rallado

½ taza de vino blanco

1 hoja de laurel

½ taza de aceite

½ limón, (el zumo)

4 granos de pimienta

Guarnición:

1 cda. De perejil picado

Preparación:

Se lavan muy bien las almejas y se dejan en agua fría con sal, por una hora, después se colocan en una cacerola con una taza de agua fría, se tapan y se ponen a fuego vivo hasta que se abran. Se cuelan y se aparta el líquido de cocción.

Se sofríen el ajo y la cebolla picados hasta que se doren, se agrega el liquido de la cocción de las almejas, el pan rallado, el vino tinto, el laurel el jugo del limón y la pimienta recién molida. Se deja a fuego bajo por 10 minutos. Después se colocan las almejas de preferencia en una cazuela de barro y se bañan con la salsa caliente; se le agrega perejil picado y se sirven de inmediato.