Capítulo 20:

 Albóndigas danesas

DINAMARCA

 Este es un platillo muy popular en Dinamarca, Generalmente se sirven calientes con salsa, pero también se pueden cortar en rebanadas delgadas y servirse en sandwiches.

Ingredientes (para 4):

½ kg. De carne molida de ternera

1 cebolla chica

1 cdita. De perejil picado

¼ cdta. De tomillo

¼ cdta. De nuez moscada

1 cdta. De sal

Pimienta negra

2 rebanadas de pan de caja

1-2 cdas. De leche

1 huevo

2 cdas. De harina

1 taza de salsa de tomate *

4 cdas. De mantequilla sin sal

Guarnición:

Perejil picado

Preparacion:

Se pide al carnicero que muela dos veces la carne. Se pica finamente la cebolla, se pone la carne molida en un tazón y se agrega la cebolla, el tomillo, el perejil, la nuez moscada y se sazona con la sal y pimienta recién molida.

Se le quita la corteza al pan y se remoja en la leche, entonces se aplasta con un tenedor y se revuelve a la carne junto con el huevo ligeramente batido, se mezclan bien los ingredientes hasta formar una mezcla firme. Se forman 10-12 albóndigas ovaladas. Se revuelcan en harina sazonada (harina mezclada con sal y pimienta) y se apartan mientras se prepara la salsa de tomate.*

Se derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso y se fríen las albondigas hasta que esten doradas, se sacan y se van colocando en un refractario, se bañan con la salsa de tomate, se tapan y se meten al horno previamente calentado a 175*C (350*F), durante 15-20 minutos.

Se sirven adornadas con el perejil picado.

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