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Plan de negocio. Montar cafetería

Autor: Juan Carlos Narro Serrano
Curso:
8,33/10 (3 opiniones) |6794 alumnos|Fecha publicación: 14/02/2011
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Capítulo 18:

 Plan de negocio. Organigrama funcional

Organización funcional de la empresa
En esta fase, a partir de los objetivos fijados, se deberán cumplir los siguientes pasos:

Definición de funciones
Requerimiento de personal, reparto de funciones en base al currículum vitae y la experiencia  ocupacional y profesional.

Organigrama.
Para su construcción habrá que considerar
- La  Gestión y dirección (proceso de toma de decisiones)
- La operación,   (sueldos, régimen de contratos, del personal a cargo de las tareas operativas).
En las  funciones de operación y su reparto, se podrá considerar la posibilidad de que parte de las actividades sean llevadas a cabo por terceros ajenos a la empresa, tanto actividades de apoyo como contabilidad o gestión de marketing , o la tercerización de algunos productos este táctica es una buena recomendación cuando  empiezan recién una empresa.

Área Funcional
Es la agrupación de funciones y responsabilidades que se requieran para ser atendidas de conocimiento y habilidades. En cada empresa existen cuatro funciones básicas que se deben realizar y son las siguientes:
* La función de administrar.
* La función de producir.
* La función de vender.
* La función de dirigir y coordinar, con una meta, una visión, y una estrategia determinada.

Diseño de un Organigrama en la práctica
Es la representación gráfica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas o unidades administrativas, en la que se muestran las relaciones que guardan entre sí los órganos que la componen.
El objeto de los organigramas es que constituyan el instrumento idóneo para plasmar y trasmitir en forma gráfica y objetiva la composición de una organización.   

Organigrama estratégico.

Organigrama estrategico. Plan de negocio

Recursos Humanos
Definido el organigrama de la empresa es posible detectar la cantidad y perfil de los empleados que deberán ser contratados por la organización, ellos deberán pasar por un proceso de reclutamiento, selección, contratación e inducción de personal al interior de la empresa donde se elegirán los candidatos que reúnan los requisitos exigidos en cada puesto de trabajo, para que su desempeño en el mismo sea eficiente y eficaz.

El organigrama del área de operaciones mostrando el requerimiento del personal para el proyecto es el siguiente:

1 administrador
1 cocinero para menús
1 cocinero platos a la carta
2 barra de jugos, café y pizzas
1 atención salón, 1 cajera
1 Compras y mantenimiento

Figura 13: Organigrama funciona de operaciones

Organigrama de operaciones. Cafetería

MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

Además de contemplar los aspectos indicados en el apartado anterior, cuando se pretende constituir legalmente una empresa es importante tener en cuenta, entre otros, los siguientes aspectos: 

- El  tipo de constitución  de la empresa.
- El modela miento tributario.
- Los gastos de constitución.
- Los trámites a realizar para implantarla legalmente.
- Las obligaciones fiscales que se deberá afrontar.
- Las obligaciones laborales a las que estará sujeta.
- Las responsabilidades que se adquieren frente a terceros.

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