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Presentación del curso


En el ámbito de la hostelería y, más en concreto, en la restauración gastronómica, las categorías profesionales del personal (maître, camarero, bufetier, etc.) están siempre determinadas por la clasificación o el tipo de establecimiento y su magnitud. Téngase en cuenta que, por ejemplo, un camarero puede especializarse en distintas fases de la atención a los clientes o derivaciones que complementan y aumentan las propias necesidades de la empresa.

Ahora enseñamos las características y las funciones fundamentales de los empleados o del personal de un restaurante en el área del comedor. Nos referimos a las categorías de empleados que, en conjunto, conforman las denominadas brigadas de comedor; las cuales, sin duda, constituyen uno de los grupos de personal del restaurante que está más en contacto con la clientela.



Empieza el curso: Capítulo 1 - Brigadas de comedor y el Maître (características y funciones)



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