El secreto de esta esquisita salsa es muy poco conocido: el pan rallado

Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera, 300 gramos de zanahorias, 2 cebollas medianas, 200 gramos de apio, nuez moscada, 50 gramos de aceite de oliva, 100 gramos de mantequilla, 300 gramos de salsa de tomate, vino tinto, 50-100 gramos de pan rallado, sal.

Deje cocer en una olla con un poco de agua, aceite, zanahorias, apio y cebollas. Cuando el agua se seque y las verduras estén cocidas, añada la carne y siga guisando.

Añada vino y déjelo evaporar, luego añada la mantequilla, espere que se disuelva y eche salsa y un poco de nuez moscada. En este proceso está el secreto: para hacer la boloñesa más densa hay que echar poco a poco el pan rallado. Es un secreto que los cocineros no desvelan porque el pan es un ingrediente pobre que le quita encanto a la receta. No obstante, intente añadirlo y verá. Deje cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (o más) para que la salsa se seque un poco y se ponga más densa.

Añada el aderezo a la pasta (mejor si tagliatelle o tortellini) y sirva.

La boloñesa es el ingrediente principal de la lasaña. Pero antes de aprender a preparar una óptima lasaña a la italiana hay que descubrir el secreto de la bechamel!

Ingredientes para la bechamel: 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina de trigo, medio litro de leche, sal.

Ponga la mantequilla en una olla, caliéntela a fuego lento y añada lentamente la harina. Mezcle bien. Después eche la leche mezclando sin parar hasta obtener una crema homogénea. Añada sal.

Ahora tenemos toda la información para preparar la lasaña.

Ingredientes: salsa boloñesa, bechamel, pasta lasaña (mejor si fresca, de las que se encuentran en las neveras de los supermercados), queso parmesano rallado.

Si la lasaña que ha comprado es seca y necesita ser cocida ligeramente antes de ser utilizada, cuézala (pero poco, es importante que quede todavia bien dura porque luego terminará de ablandarse en el horno). Prepare una salsa boloñesa y una salsa bechamel muy líquidas. Meta una capa de salsa boloñesa y una de salsa bechamel en el fondo de una bandeja, póngale encima una capa de lasaña y otra de salsa boloñesa y bechamel. Esparzca abundante queso parmesano rallado y ponga otra capa de lasaña, salsa boloñesa y bechamel. Siga hasta cuando la bandeja se lo permite, ponga encima papel plateado de aluminio y hornee a 180 grados centigrados. Poco antes de quitar del horno, saque el papel plateado de aluminio.

Lo más difícil llega ahora: quítela del horno, agarre un tenedor y cómala rápido antes de que sus familiares la devoren.

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