Este método se basa en utilizar la mantequilla derretida e ir incorporando la harina y los otros ingredientes. la mezcla resultante suele ser muy fluida.
Ponga en una olla la mantequilla y otros ingredientes líquidos si los hay (miel, sirope, melaza) y derrítalos a fuego lento sobre la hornilla de la cocina, vuélquelo en un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente. Alguna recetas pueden pedir que se utilicen caliente pero es en recetas especiales, así que no se preocupe si lee alguna receta que le indique esto, sígala de acuerdo a las instrucciones, esto es muy importante en pastelería, seguir la receta al pie de la letra. Cierna las harinas con los ingrediente secos si los hay, sobre el tazón con la mantequilla derretida, mientras con la cuchara incorpora con movimiento envolvente (se cierne para que caiga en forma de lluvia y no tenga grumos). Añada los huevos o los ingrediente líquidos de acuerdo a la receta. Vierta la preparación en el molde listo y hornee según las indicaciones de la receta.Torta de Toronjas (pomelo, grapefruit)
Ingrediente
200 g de harina de todo uso
100 g de azúcar
1 cucharadita raza de bicarbonato de soda
100 gramos de mantequilla o margarina
6 cucharadas de mermelada de toronja
6 cucharadas de jugo de toronja
1 huevo
Corteza rayada de toronja
Preparación
Precaliente el horno a 170°C (moderado), cierna la harina con el bicarbonato de soda. Ponga en una olla la mantequilla, con la mermelada y 3 cucharadas del jugo de toronja a derretir a fuego lento, deje que enfríe ligeramente, agregue el resto de jugo para entibiar la preparación y cierna encima la harina mezclando con movimientos envolvente hasta incorporarla totalmente. Por ultimo incorpore el huevo batido, mezcle con cuchara de madera. Vierta en un molde previamente preparado preferiblemente cuadrado, y hornee por 1 ¼ hora. Saque del horno y deje enfriar ligeramente durante 10 minutos, desmolde sobre una rejilla y aun tibia báñelo con un glaseado de toronja.
Glaseado de toronja
Ingredientes
75 gramos de azúcar negro, pulverizado en la licuadora.
6 cucharadas de jugo de toronja.
Preparación
En una taza ponga el azúcar negro, incorpore gradualmente el jugo de toronja caliente, mezclando con una cuchara hasta lograr una mezcla liquida pero espesa. Bañe la torta de toronja una tibia y deje enfriar bien antes de cortarla.
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