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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 79:

 Tortitas de manzana fritas

Tortitas de manzana fritas

3 manzanas tipo golden
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar harina
1 taza de vino blanco La ralladura de un limón Canela en polvo Aceite de oliva Caramelo líquido o chocolate líquido (opcional)

Hacer una masa no muy consistente con la harina, el vino, la ralladura de limón, el azúcar y la canela y dejar reposar de 1 1/2 hora a 2 horas. Transcurrido este tiempo añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve no muy espeso. (La masa debe quedar un poco líquida)

Pelar y quitar el corazón a las manzanas y cortarlas a rodajas. Rebozarlas con la masa anterior.

En una sartén freir las rodajas de manzana y cuando estén doraditas retirarlas a una fuente con papel absorbente.

Espolvorearlas con azúcar y canela en el momento de servir.

Pueden ir acompañadas de caramelo líquido o chocolate líquido

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