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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 94:

 Tarta semifría de yoghurt

Tarta semifría de yogourt

Nata líquida:
500 c.c.,
Azúcar: 80 grs.,
Yogourt: 250 grs. (2 yogourts),
Hojas de gelatina:
De 5 a 8 (Según la consistencia que deseemos para la tarta),
Agua fría: 250 c.c.,
1 disco de plancha de bizcocho del tamaño del molde (18-20 cms),
Mermelada de fresa: c.s.

Montar la nata sólamente un poco, que no adquiera dureza alguna. Aparte, dejar en remojo las hojas de gelatina con el agua fría. Cuando las hojas de gelatina estén blandas, calentar un poco el agua con las hojas de gelatina, hasta que quede todo bien mezclado. Mezclarle después los 250 grs de yogourt y el azúcar, y finalmente la nata montada. Cuando tengamos la mezcla terminada, meterlo todo en un molde de aro, engrasado con aceite, y espolvoreado con azúcar lustre, y colocado encima de una bandeja, para que después podamos sacarlo sin problemas. En el fondo del molde, habremos colocado primero el disco de plancha de bizcocho, bañado con un poco de almíbar con licor (Ron, Kirsch, etc..). Cuando tengamos el molde lleno hasta arriba, le daremos unos golpecitos contra la mesa, para asegurarnos que la mezcla queda bien apretada dentro del molde, y que no queden cavidades de aire dentro. Meteremos el molde en el frigorífico, y cuando la tarta haya quedado cuajada, con una paleta extenderemos la mermelada de fresa por encima. Al final, sacaremos el molde, estirándolo con la punta de los dedos por la parte de arriba.

Capýtulo anterior - Torta selva negra

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