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1 paquete de galletas tipo María
100 gr. de mantequilla
150 gr de azúcar.
350 g de queso tipo burgos
2 láminas de gelatina o cola de pez sin sabor
1 taza de café fuerte 4 huevos
Colocar las galletas dentro de una bolsita de plástico y aplastarlas con un rodillo de madera hasta que queden bien trituraditas. Colocarlas en un bol y añadir la mantequilla derretida y el azucar hasta formar una pasta. Forrar un molde redondo con esta masa.
Mezclar las hojas de gelatina con el café fuerte y llevarlo al baño María.
Batir muy suavemente el queso con las yemas, la gelatina de café y azúcar. Incorporar finalmente 2 claras a punto de nieve y remover.
Echar en el molde y enfríar en la nevera.
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