1 paquete de galletas tipo María
100 gr. de mantequilla
150 gr de azúcar.
350 g de queso tipo burgos
2 láminas de gelatina o cola de pez sin sabor
1 taza de café fuerte 4 huevos

Colocar las galletas dentro de una bolsita de plástico y aplastarlas con un rodillo de madera hasta que queden bien trituraditas. Colocarlas en un bol y añadir la mantequilla derretida y el azucar hasta formar una pasta. Forrar un molde redondo con esta masa.

Mezclar las hojas de gelatina con el café fuerte y llevarlo al baño María.

Batir muy suavemente el queso con las yemas, la gelatina de café y azúcar. Incorporar finalmente 2 claras a punto de nieve y remover.

Echar en el molde y enfríar en la nevera.