12.176 cursos gratis
8.741.943 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 61:

 Tarta crema de limón

masa esponjosa básica u otra masa de tarta con ralladura de limón;
-150 g de azúcar molida;
-8 yemas de huevo;
-100 g de manteca blanda;
-el jugo de 3 limones y la ralladura de uno;
-100 g de crema de leche, y
-tiritas de limón, amarillas y verdes para decorar.

Preparación
paso a paso:

Paso a. Forrar una tartera enmantecada con la masa como se explica en "masa dulce esponjosa" y pincharla repetidas veces también en el contorno haciendo un borde prolijo; llevarla a horno moderado (180ºC) hasta apenas dorarla, unos 20 minutos, aproximadamente.

Paso b. Si al preparar la masa no tuvo en cuenta que cuando se prepara la tarta vacía, y equivocadamente le agrega polvo para hornear, entonces debe colocarle, antes de llevarla al horno, un papel impermeable y llenarla con porotos secos, unos 250 g, cuyo peso la mantendrá con su forma durante la cocción, del mismo modo explicado antes, hasta dorar.

Paso c. Colocar en un tazón resistente al calor o en una cacerola enlozada las yemas, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón; mezclarlos bien con un batidor; colocar el recipiente a baño María, cuidando que el agua hierva suavemente, sin tocar el fondo del tazón o cacerola, revolviendo continuamente hasta espesar; retirar la crema del baño María y revolviendo rápido incorporarle de a cucharadas la manteca blanda (no derretida), después la crema de leche líquida, mezclando bien todo. Llenar la tarta cocida con la crema preparada y dejar enfriar la crema de limón antes de decorar con las tiritas de limón hervidas 5 minutos, bien escurridas. Mantener la tarta en la heladera hasta servirla.

Capýtulo siguiente - Tarta de chocolate
Capýtulo anterior - Tarta bombón de frambuesas

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Pastelería artesanal



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Pastelería
En este curso aprenderás a preparar las mejores recetas sobre la pastelería. [09/09/05]
16.801  
2. Pastelería artesanal: cosas ricas para la hora del té
En este curso, como dice el título, habrán algunas recetas de cosas ricas para la... [17/08/05]
8.334  
3. Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos
En este curso encontrarás gran cantidad de recetas básicas y muchos secretitos para... [15/07/05]
117.465  

Capýtulos del curso


ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail