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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaci�n: 18/01/2005
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Rafael

 

Opini�n sobre el curso: Pastelería artesanal - 05/05/2010


Nota del usuario

7,0010

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la receta del merengue hay un fallo y es que en primer lugar se montan las claras y mientras hay que hacer un almibar con azucar y agua que tenga una consistencia de hebra blanda y una vez alcanzado este punto hecharlo en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que se enfrie en la batidora una vez que se vaya enfriando coge consistencia gracias y con esto no quiero decir que lo que dice la receta no salga si no que yo se que la que yo he puesto es seguro que sale pero hay que tener en cuenta lo de hechar en forma de hilo pues sino se cortaria el merengue .

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Respuestas a la opini�n

Re: eso es

28/11/2010
Hola rafael llevas toda la razon ademas de eso logicamente has de dejar enfriar el merengue ya que el calor no es muy amigo de los merengues jaja ademas de echar el almibar en forma de hilo ya ke si lo echas rapido se aguaria y no conseguirias el efecto deseado lo ke se busca es mezclar el almibar con las claras pero sin estropear el punto de nieve !!!estoy con tu opinion!!!!
Nota media:
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