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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 52:

 Pastel cuatro cuartos

Como lo indica la fórmula, de peso igual, iguales proporciones de azúcar, huevo, mantequilla y harina, ¼ de cada ingrediente.
Azúcar
250g Mantequilla
250g Azúcar glacé
250 g Huevos
250 g o 5 piezas Harina
250 g Polvo para hornear
7 g Vainilla Al gusto

En un bol, se baten las yemas y 200 g de azúcar. Cuando esté blanqueado a punto de listón, se agrega la mantequilla fundida y después se mezcla la harina con el polvo para hornear y la vainilla.

A parte, se monta la clara de huevos con los 50 g de azúcar restante.
Se juntan despacio las dos mezclas y se llenan los moldes grandes, previamente engrasados y enharinados, o un molde forrado de papel.

Se pueden hacer cakes chicos en capacillos y agregarles frutas, además de los sabores deseados.

Los cakes grandes de 1/ 2 kg se hornean durante 40 minutos a 200º C y los chicos, de 65 g durante 20 minutos de 190 a 200¼ C.

También se puede decora, si es nuez, con 2 mitades de nueces en la parte superior o cubierto con fondant, eliminando la nuez.
En un bol, se baten las yemas y 200 g de azúcar. Cuando esté blanqueado a punto de listón, se agrega la mantequilla fundida y después se mezcla la harina con el polvo para hornear y la vainilla.

A parte, se monta la clara de huevos con los 50 g de azúcar restante.
Se juntan despacio las dos mezclas y se llenan los moldes grandes, previamente engrasados y enharinados, o un molde forrado de papel.

Se pueden hacer cakes chicos en capacillos y agregarles frutas, además de los sabores deseados.

Los cakes grandes de 1/ 2 kg se hornean durante 40 minutos a 200º C y los chicos, de 65 g durante 20 minutos de 190 a 200¼ C.

También se puede decora, si es nuez, con 2 mitades de nueces en la parte superior o cubierto con fondant, eliminando la nuez.

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