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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 49:

 Papillote de frutas

Papel manteca o papel platina
1/2 kg. frutas de estación
2 cdas. mantequilla
6 cdas. azúcar
especies
1 copita licor

Corte cuadrados de papel de 35 cms. El número depende de la cantidad de papillotes que quiera preparar. Pincele la superficie con mantequilla. Pique la fruta en dados y póngala al centro, con azúcar, especies y licor.

Doble el papel por la mitad como si fuera un sobre y cierre por los tres lados.

Enrolle cuidadosamente para que quede hermético. No aplaste el papillote porque debe quedar un poco de aire adentro.

Caliente el horno a 350° F. Espere unos 10 minutos antes de introducir los papillotes que se inflarán al cocinar. Retire, haga un corte en cruz en el centro del papel y sirva inmediatamente

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