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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 42:

 Mousse de café

Hola, les quiero pasar una receta mia de un mousse de cafe que creo que les va a gustar.  

Ingredientes para 10 porciones  
300 cc de crema de leche
2 cdas de cafe soluble
1 cta de licor de crema de cafe o de chocolate
3 claras
3 yemas vainilla
200 cc de queso crema blanco
180 grs de azucar
1 paquete de plantillas
Frutillas para decorar.  

1 - Batir las yemas con el azucar a punto blanco y perfumar con la vainilla y el licor.

2- Realizar un almibar con 100 cc de agua y el azucar y Batir las claras a punto nieve bien firme. Cuando este firme ir echando el almibar hirviendo de a poquito y seguir batiendo

3- batir la crema.  

Mezclar las yemas con el queso, y luego con la crema, adicionar el cafe soluble. Mezclar bien y luego incorporar las claras en forma envolvente.   Forrar el fondo de un vaso o compotera o copa con las plantillas. Bañarlas con una mezcla de cafe y licor a gusto, echarle encima la crema. Dejar enfriar. cuando este bien frio colocarle encima una frutilla o fresa cortada al medio longitudinalmente para decorar. Se puede ponerle tambien hojas de menta fresca. Deben esperar a que la mousse este fria porque ya toma un poco mas de cuerpo. si las ponen antes de llevar el mousse a la heladera lo mas probable es que se hundan en la mousse.

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