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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 40:

 Merengue italiano

5 claras una pizca de sal fina
220 gr de azucar

Se colocan las claras en un bol apto para baño maria o directamente sobre la olla al fuego. Se le echa la sal (esto ayuda a que levante mas rapido) y el azucar y se comienza a batir, manteniendo el fuego bajo.

Una vez que se realizo el merengue, apagar el fuego y seguir batiendo hasta que se enfrie la mezcla.  

Esta receta es practica y facil. Sirve para decorar tortas, etc. Se debe respetar estrictamente las proporciones de azucar y claras

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