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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicación: 18/01/2005
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Capítulo 35:

 Lemmon pie

Masa:
250 g de harina
125 g de azucar
75 gramos de manteca
1 huevo
1 yema
esencia de vainilla.

Relleno
1 taza de agua
1/4 taza de maizena
1/2 taza de jugo de limon
ralladura de 1 limon
3 yemas
50 g de manteca

Merengue
4 o 5 claras

Preparado Masa
Poner la harina en un bols y meszclarla con la manteca cortada en cuadratitos hasta que quede disulta con la harina.
agregarle el azucar (mezclar), el huevo 1 la yema y la esencia de vainilla.. unir toda la maza.. pero no amazar demasiado.. van a notar que la masa queda media humeda. estirarla sobre una tartera.. aprox con 1 cm de espesor... llevarlo al horno mediano por 20 min .

Relleno:
mezlclar en una cacerola el agua, la mizana, el jugo de limon y la ralladura.. ponerlo en el fuego hasta ue hierva y se
espese.. luego agregarle las llemas y cocinar 2 min mas... van a notar que el relleno queda de color amarillo y espeso.
sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos revolviendo para que esta se disuelva. una vez enitivado
volcar el relleno en la masa.

Merengue
Mmezlcar las claras con el azucar a punto nieve... para verificar que el merengue este bien hecho agarren el bols
una vez batido y denlo vuelta sino se cae es porque esta PERFECTO!!

Una vez hecho ponerlo sobre el relleno y llevarlo al horno para que se dore dore un poquito..!!

espero que les guste !!!

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