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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 11:

 Crustales (Masitas de miel Italianas)

300 cc. Oporto
100 cc. Agua
200 cc. Aceite
1 Cda. edulcorante
900 grs. harina
1,25 Lts.(Aprox.) aceite para freir

Terminación:
1 Kg Miel
Grajeitas de color 25 GRS.

Preparado:
En un recipiente para fuego colocar el oporto,agua,aceite y edulcorante hasta que hiervan. en otro recipiente (grande ),colocar
la harina en forma de corona e ir agregandole los elementos previamente hevidos,mezclando con espatula (para no quemarse) una vez tibia esta preparacion,continuar mezclando con la mano hasta formar una masa suave.dejarla descanzar 15 minutos. luego estirar la masa con la mano en forma de tubos y cortarlo en tamaño de ñoquis grandes terminada dicha parte, proceder a freirlos(por tandas) en cacerola(c/aceite de freir) a fuego moderado una vez que toman color, retirarlos. terminacion: colocar la miel en cacerolita hasta que rompa el hervor,luego,ir poniendo por tandas los crustales cocidos.

Retirarlos en aprox. 30 seg. ponerlos en fuentes para servir echandole las grajeitas

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