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Preparación
Separar las yemas de huevo de las claras.
Pasar el limón con un trapo y cortar la corteza. Reservar un vaso de leche y el resto ponerla a hervir con la corteza del limón y la canela; tener diez minutos.
Mientras, mezclar en un bol el vaso de leche con las yemas de huevo, la fécula de maíz y el café soluble.
Quitar la vainilla y la corteza de limón a la leche y, todavía muy caliente, añadir a la mezcla; batir constantemente hasta que esté bien ligado.
Colocarlo en un cazo, acercar a fuego lento y dejar que hierva sin apenas borbotones, removiendo hasta obtener una crema espesa.
Repartir en cuatro recipientes individuales, que se meterán al frigorífico a enfriar durante dos horas.
Se puede servir con barquillo
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CREMA DE CAFE II
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de queso mascarpone, 4 cucharadas de café (molido finísimamente), aroma de vainilla, 1 cucharada de ron, 4 bizcochos, nata montada.Método: Mezclar el mascarpone con el café; una vez elaborada una fina crema, incorporar la vainilla y el ron. Dividir esta crema 4 copas y dejar enfriar en la nevera unos 15 min. Servir decorando con nata montada y adornar con los bizcochos.
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CREMA DE CAFE 3
Ingredientes:
un vaso de café exprés, seis yemas de huevo, 1/2 cucharadita de cardamomo, 50 gr. de azúcar, 250 cc. de nata.Método: Reunir en un bol la nata y el café frío y el cardamomo. Mientras en otro bol batimos las yemas con el azúcar. Añadir la nata y el café con cardamomo a la mezcla de yemas y unir.
Poner la crema resultante en un molde y cocer a baño María durante 20 minutos.
Servir muy frío.
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