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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 86:

 Cheesecake clásica

Ingredientes:
Base:
200gr de galletitas de chocolate molidas
75gr de manteca derretida
4chas de azucar rubio
1cdita de canela

Relleno
800gr de queso crema
1 y 1/4 taza de azucar
4 huevos
1cda de harina
1cda de esencia de vainilla

Preparado:    
   Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las
   paredes de un molde desmontablre nº 28 , presionando bien.

Para el relleno batir con batidora electrica el queso crema con el
azucar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo.  Dejar de
batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos
envolventes y finalmente la cucharada de harina.  Volcar sobre la
tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos.  Dejar enfriar
dentro del horno para que no se baje la torta.

Una vez fria se puede cubrir con una ganache (1/2crema y 1/2 chocolate
derretido)o comer asi.

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