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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicación: 18/01/2005
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Capítulo 87:

 Cheesecake de caramelo y chocolate

Para la costra:
2 tazas de galletas wafer de vainilla molidas
6 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de caramelo:
1 funda, 14 oz. De caramelos delicias o noel.
¼ de taza de leche
1 taza de nueces pecanas picadas.

Para el relleno de queso crema:
8 oz. de queso crema suavizado.
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
8 oz. de chocolate semidulce derretido.

Preparación

Costra:
Mezclar las galletas con la mantequilla y presionar en el fondo de un molde de 9x23 cm. Hornear por 10 minutos.

Relleno de caramelo:
Derretir el caramelo con la leche a fuego lento y moviendo frecuentemente. Poner esta mezcla sobre la costra y agregar las nueces picadas.

Relleno de queso crema:
Batir el queso crema, azúcar y vainilla a velocidad media. Combinar bien y agregar los huevos uno por uno a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chocolate y seguir batiendo. Una vez que estén bien unidos todos los ingredientes, se vierte sobre las nueces.

Hornear a 325 grados durante 40 o 45 minutos. Rodear el cheesecake con un cuchillo o espátula, refrigerar por 4 horas antes de servir y decorar con crema Chantilly y chispas de chocolate.

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