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Pastelería artesanal

Autor: Cecilia Paseiro
Curso:
9,24/10 (83 opiniones) |73859 alumnos|Fecha publicaciýn: 18/01/2005
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Capýtulo 89:

 Alfajores de nuez

Manteca 340 g
Azúcar 150 g
Harina 420 g
Sal 1 pizca
Jengibre confitado 150 g
Nueces 200 g
Dulce de leche cantidad necesaria

Precaliente el horno a 140°C. Procese las nueces hasta lograr un polvo. En el bol de la batidora coloque la manteca pomada junto con el azúcar y bata a blanco. Incorpore la harina tamizada junto con la sal, el jengibre confitado finamente picado y el polvo de nueces.

Mezcle todos los ingredientes sin batir para que en la cocción no se pierda la forma. Envuelva la masa en papel film y deje reposar durante 20-30 minutos en la heladera. Una vez descansada, estírela sobre un papel manteca hasta que quede de 4 mm de espesor y corte las tapas. Cocínelas sobre el papel manteca enmantecado en una placa durante 15 minutos, aproximadamente. Retire y deje enfriar. Arme los alfajores rellenándolos con dulce de leche.

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