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Capítulo 23:

 Esponja de levadura

Esponja de levadura

1) Disolver la levadura prensada (cantidad indicada en la receta elegida) en 3/4 de taza de agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar y 1 cuharada de harina.
2) Batir hasta que se formen globos en la superficie.
3) Tapar y dejar en un sitio tibio hasta que la levadura fermente y alcance la apariencia de una esponja.
4) Emplear como indique la receta.

Capítulo siguiente - Glasé real

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