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Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

Autor: Mara Vainer
Curso:  4,67/5 4,67/5 (31 opiniones) |38682 alumnos|Fecha publicación: 15/07/2005
Capítulos del curso

Capítulo 34:

 Crema de manteca sin cocción

Crema de manteca sin cocción

Manteca, 200 g
Azúcar impalpable tamizada, 3/4 de taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Yemas, 4

1) Batir la manteca hasta obtener una crema.
2) Agregar de a poco el azúcar impalpable. Seguir batiendo.
3) Incorporar las yemas de a una por vez.
4) Perfumar con la esencia de vainilla y guardar en la heladera hasta el momento de usar.

Capítulo siguiente - Crema de manteca
Capítulo anterior - Baño seco de chocolate
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