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Capítulo 37:

 Crema de manteca al café (moka)

Crema de manteca al café (moka)

Manteca, 200 g
Azúcar impalpable tamizada, 3/4 de taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Yemas, 4
Café instantáneo, 1 cucharada
Coñac, 2 cucharadas

1) Batir la manteca hasta obtener una crema.
2) Agregar de a poco el azúcar impalpable. Seguir batiendo.
3) Incorporar las yemas de a una por vez.
4) Incorporar el café y el coñac.
5) Perfumar con la esencia de vainilla y guardar en la heladera hasta el momento de usar.

Capítulo siguiente - Crema inglesa

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