Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos > Crema de manteca al café (moka)

Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

Autor: Mara Vainer
Curso:

4,67/5 (31 opiniones) |38682 alumnos|Fecha publicación: 15/07/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Merengue común
2. Discos de merengue
3. Merengue italiano
4. Merengue suizo (ideal para decorar tortas)
5. Masa crocante para tartas
6. Masa esponjosa para tartas
7. Masa hojaldrada para tartas
8. Masa Bomba
9. Masa de hojaldre
10. Técnicas: Punto letra
11. Bizcochuelo común
12. Bizcochuelo de chocolate
13. Bizcochuelo de café y nueces
14. Bizcochuelo de limón o de naranja
15. Bizcochuelo de coco
16. Pasta de panqueques
17. Pasta para buñuelos
18. Crema chantilly
19. Almíbar
20. Baño de azúcar
21. Almíbar a punto de bolita
22. Almíbar a punto caramelo o praliné
23. Esponja de levadura
24. Glasé real
25. Baño de glasé
26. Baño de azúcar
27. Salsa de chocolate
28. Crema pastelera liviana
29. Crema pastelera espesa
30. Helado base de crema americana
31. Helado base de vainilla
32. Cubierta húmeda de chocolate
33. Baño seco de chocolate
34. Crema de manteca sin cocción
35. Crema de manteca
36. Crema de manteca al chocolate
37. Crema de manteca al café (moka)
38. Crema inglesa
39. Sabayón
40. Mermelada reducida

Capítulo 37:

Crema de manteca al café (moka)

Crema de manteca al café (moka)

Manteca, 200 g
Azúcar impalpable tamizada, 3/4 de taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Yemas, 4
Café instantáneo, 1 cucharada
Coñac, 2 cucharadas

1) Batir la manteca hasta obtener una crema.
2) Agregar de a poco el azúcar impalpable. Seguir batiendo.
3) Incorporar las yemas de a una por vez.
4) Incorporar el café y el coñac.
5) Perfumar con la esencia de vainilla y guardar en la heladera hasta el momento de usar.

Capítulo siguiente - Crema inglesa

Capítulo anterior - Crema de manteca al chocolate

Hay 31 opiniones. Opina sobre este curso.

Sigue el curso por e-mail

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

	Cursos	Valoración	Alumnos	Vídeo
Receta de repostería. Pastel de tronco Pastel con forma de tronco. Sí, has leído bien. En este curso de repostería aprenderás a realizar un asombroso paste... [21/09/09]			471
Frutas y verduras en la cocina Algunos dietistas dicen que consumir por lo menos 5 porciones de frutas y verduras al día ayudara a nuestra familia a mantener la salud, debido a que muchos de estos al... [24/11/06]			3.366
Cocina casera Te presentamos un curso apto para tu paladar y tus papilas gustativas. Está dormado por un conjunto de recetas de cocina sencillas para disfrutar de los sabores más tradi... [08/08/06]			15.510

Envía este curso a un amigo

Recibe nuestras novedades

Publicar en del.icio.us digg meneame

Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

0. Presentación

1. Merengue común

2. Discos de merengue

3. Merengue italiano

4. Merengue suizo (ideal para decorar tortas)

5. Masa crocante para tartas

6. Masa esponjosa para tartas

7. Masa hojaldrada para tartas

8. Masa Bomba

9. Masa de hojaldre

10. Técnicas: Punto letra

11. Bizcochuelo común

12. Bizcochuelo de chocolate

13. Bizcochuelo de café y nueces

14. Bizcochuelo de limón o de naranja

15. Bizcochuelo de coco

16. Pasta de panqueques

17. Pasta para buñuelos

18. Crema chantilly

19. Almíbar

20. Baño de azúcar

21. Almíbar a punto de bolita

22. Almíbar a punto caramelo o praliné

23. Esponja de levadura

24. Glasé real

25. Baño de glasé

26. Baño de azúcar

27. Salsa de chocolate

28. Crema pastelera liviana

29. Crema pastelera espesa

30. Helado base de crema americana

31. Helado base de vainilla

32. Cubierta húmeda de chocolate

33. Baño seco de chocolate

34. Crema de manteca sin cocción

35. Crema de manteca

36. Crema de manteca al chocolate

37. Crema de manteca al café (moka)

38. Crema inglesa

39. Sabayón

40. Mermelada reducida

Crema de manteca al café (moka)

Cursos similares a Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos