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Capýtulo 38:

 Crema inglesa

Crema inglesa

Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar, 150 g.
Leche fría. 1/2 litro

1) Colocar todos los ingredientes en una cacerola y mezclar bien con un batidor de alambre.
2) Revolver continuamente sobre el fuego hasta que la crema se espese, pero sin hervir.
3) Retirar del fuego, volcar en un bol y seguir batiendo hasta que se, enfríe. Agregar la esencia de vainilla.
4) Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Capýtulo siguiente - Sabayón

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