Estás aquí: mailxmail > Cursos de Cocina y Alimentación > Cocina > Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos > Bizcochuelo común

Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

Autor: Mara Vainer
Curso:

4,67/5 (31 opiniones) |38479 alumnos|Fecha publicación: 15/07/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Merengue común
2. Discos de merengue
3. Merengue italiano
4. Merengue suizo (ideal para decorar tortas)
5. Masa crocante para tartas
6. Masa esponjosa para tartas
7. Masa hojaldrada para tartas
8. Masa Bomba
9. Masa de hojaldre
10. Técnicas: Punto letra
11. Bizcochuelo común
12. Bizcochuelo de chocolate
13. Bizcochuelo de café y nueces
14. Bizcochuelo de limón o de naranja
15. Bizcochuelo de coco
16. Pasta de panqueques
17. Pasta para buñuelos
18. Crema chantilly
19. Almíbar
20. Baño de azúcar
21. Almíbar a punto de bolita
22. Almíbar a punto caramelo o praliné
23. Esponja de levadura
24. Glasé real
25. Baño de glasé
26. Baño de azúcar
27. Salsa de chocolate
28. Crema pastelera liviana
29. Crema pastelera espesa
30. Helado base de crema americana
31. Helado base de vainilla
32. Cubierta húmeda de chocolate
33. Baño seco de chocolate
34. Crema de manteca sin cocción
35. Crema de manteca
36. Crema de manteca al chocolate
37. Crema de manteca al café (moka)
38. Crema inglesa
39. Sabayón
40. Mermelada reducida

Capítulo 11:

Bizcochuelo común

Bizcochuelo común

Huevos, 6
Azúcar, 6 cucharadas colmadas
Harina, 6 cucharadas colmadas
Esencia de vainilla, a gusto

1) Colocar el azúcar y los huevos en un bol.
2) Batir hasta alcanzar punto letra. Usar batidora manual.
3) Volcar la preparación en un bol y perfumar con la esencia de vainilla.
4) Tamizar la harina directamente sobre el batido mientras se mezcla suavemente con una espátula. Realizar movimientos envolventes con el fin de airear la preparación.
5) Verter en un molde enmantecado y enharinado de modo que la preparación llegue hasta los 2/3 de su altura.
6) Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté dorada y el bizcochuelo comience a desprenderse de las paredes del molde. Para cerciorarse de que esté cocido, clavar un palito de brocheta. Si al retirarlo no se observan adherencias, el bizcochuelo ya esta cocido.
7) Retirar del horno y desmoldar sobre una rejilla.

Capítulo siguiente - Bizcochuelo de chocolate

Capítulo anterior - Técnicas: Punto letra

Hay 31 opiniones. Opina sobre este curso.

Sigue el curso por e-mail

Descarga el PDF gratis

Cursos similares a Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

	Cursos	Valoración	Alumnos	Vídeo
Pizza y masa de pizza. Recetas de cocina Hacer pizza y hacer masa de pizza es fácil. En esta receta de cocina italiana se explica cómo hacer masa de ... [23/10/09]			319
Alcachofas fritas. Receta Alcachofas fritas. Receta, ¿te gustan las alchachofas pero no conoces una receta original para prep... [26/10/09]			104
Recetas lights En este curso aprenderás a comer sabroso sin sufrir la monotonía de lo que muchas veces significa estar a dieta. Aprenderás a cocinar platos ricos, sanos y verás que teni... [09/01/06]			32.046