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Capýtulo 12:

 Bizcochuelo de chocolate

Bizcochuelo de chocolate

Yemas, 4
Azúcar impalpable, 2 tazas
Chocolate rallado, 150 g.
Leche caliente, 1 taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Harina, 1 y 1/4 tazas
Sal, 1 pizca
Polvo para hornear, 2 y 1/2 cucharaditas
Claras, 4

1) Batir las yemas con el azúcar previamente tamizada hasta obtener punto letra.
2) Mezclar el chocolate con la leche caliente hasta disolverlo totalmente. Añadirlo a la mezcla de yemas sin dejar de batir. Perfumar con la esencia.
3) Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Agregar estos ingredientesa la preparación anterior.
4) Batir las claras a nieves e incorporarlas suavemente.
5) Cocinar en un molde sin enmantecar y enharinar. Enfriar y desmoldar como si fuese una torta "ángel".

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