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Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

• 0. Presentación

• 1. Merengue común

• 2. Discos de merengue

• 3. Merengue italiano

• 4. Merengue suizo (ideal para decorar tortas)

• 5. Masa crocante para tartas

• 6. Masa esponjosa para tartas

• 7. Masa hojaldrada para tartas

• 8. Masa Bomba

• 9. Masa de hojaldre

• 10. Técnicas: Punto letra

• 11. Bizcochuelo común

• 12. Bizcochuelo de chocolate

• 13. Bizcochuelo de café y nueces

• 14. Bizcochuelo de limón o de naranja

• 15. Bizcochuelo de coco

• 16. Pasta de panqueques

• 17. Pasta para buñuelos

• 18. Crema chantilly

• 19. Almíbar

• 20. Baño de azúcar

• 21. Almíbar a punto de bolita

• 22. Almíbar a punto caramelo o praliné

• 23. Esponja de levadura

• 24. Glasé real

• 25. Baño de glasé

• 26. Baño de azúcar

• 27. Salsa de chocolate

• 28. Crema pastelera liviana

• 29. Crema pastelera espesa

• 30. Helado base de crema americana

• 31. Helado base de vainilla

• 32. Cubierta húmeda de chocolate

• 33. Baño seco de chocolate

• 34. Crema de manteca sin cocción

• 35. Crema de manteca

• 36. Crema de manteca al chocolate

• 37. Crema de manteca al café (moka)

• 38. Crema inglesa

• 39. Sabayón

• 40. Mermelada reducida

Presentación del curso

En este curso encontrarás gran cantidad de recetas básicas y muchos secretitos para que gracias a la pastelería artesanal tengas gran éxito en la cocina.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Merengue común

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31 opiniones del curso Pastelería Artesanal: recetas básicas y secretos

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