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Capýtulo 9:

 Torta marmolada

Torta marmolada

Manteca, 100 gramos
Azúcar, 1 taza
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Yemas, 3
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 3 cucharadas al ras (tamaño postre)
Leche, 3/4 de taza
Cacao amargo, 3 cucharadas
Claras, 3

1. Batir la manteca hasta ablandarla bien. Agregar de a poco el azúcar mientras se continúa batiendo hasta obetener una crema bien esponjosa. Perfumar con esencia de vainilla.

2. Incorporar las yemas de a una por vez batiendo muy bien después de cada adición.

3. Tamizar la harina con el polvo para hornear. Incorporarla a la preparación anterior alternando con leche.

4. Batir las claras a nieve e incorporarlas al batido mezclando con movimientos envolventes.

5. Dividir el batido en dos partes.

6. Agregar el cacao a una de las partes y mezclar.

7. Enmantecar y enharinar un molde para torta. Verter en forma alternada los dos batidos para formar el "marmolado".

8. Cocinar en horno moderado hasta que esté a punto.

9. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

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