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Capítulo 7:

 Budín inglés

Budín inglés

Manteca, 250 gramos

Azúcar, 250 gramos

Huevos, 5

Harina, 350 gramos

Frutas confitadas picadas, 1 taza

Pasas sin semilla, 200 gramos

Nueces picadas, 3 cucharadas

Polvo para hornear, 2 cucharaditas

sal, una pizca

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Coñac, 1 pocillo chico

1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una por vez.

2. Incorporar la esencia de vainilla y el coñac.

3. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

4. Pasar las frutas confitadas y las pasas de uva por harina.

5. Incorporar la harina de a poco batiendo enérgicamente para ligar todo.

6. Añadir las frutas secas y confitadas. Mezclar.

7. Incorporar suavemente las claras previamente batidas a nieve.

8. Verter la preparación en un molde para budín inglés de tamaño adecuado, previamente enmantecado y enharinado.

9. Cocinar en horno moderado aproximadamente una hora.

10. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Se puede azucarar la superficie con un baño rápido de azúcar.

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