Budín inglés

Manteca, 250 gramos
Azúcar, 250 gramos
Huevos, 5
Harina, 350 gramos
Frutas confitadas picadas, 1 taza
Pasas sin semilla, 200 gramos
Nueces picadas, 3 cucharadas
Polvo para hornear, 2 cucharaditas
sal, una pizca
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Coñac, 1 pocillo chico

1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una por vez.

2. Incorporar la esencia de vainilla y el coñac.

3. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

4. Pasar las frutas confitadas y las pasas de uva por harina.

5. Incorporar la harina de a poco batiendo enérgicamente para ligar todo.

6. Añadir las frutas secas y confitadas. Mezclar.

7. Incorporar suavemente las claras previamente batidas a nieve.

8. Verter la preparación en un molde para budín inglés de tamaño adecuado, previamente enmantecado y enharinado.

9. Cocinar en horno moderado aproximadamente una hora.

10. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Se puede azucarar la superficie con un baño rápido de azúcar.