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Pastelería Artesanal: bocaditos dulces para acompañar con el café

Autor: Mara Vainer
Curso:

4,75/5 (8 opiniones) |3555 alumnos|Fecha publicación: 06/09/2005

Capítulos del curso

Capítulo 6:

Yemitas de almendra

Almendras peladas (sin piel), 100 g. y para decorar
azúcar impalpable, 100 g.
yemas, cantidad necesaria
azúcar molida, cantidad necesaria

1. Secar las almendras en el horno tibio sin llegar a tostarlas.
2. Procesarlas. Agregar a la procesadora (o licuadora) el azúcar
    impalpable. Procesar nuevamente.
3. Volcar la preparación en un bol y de a poco añadir las yemas batidas
    hasta obtener una masa que pueda moldearse sin deformarse.
4. Realizar bolitas con la pasta y pasarlas por azúcar molida.
5. Ubicarlas en una asadera enmantecada yt cocinar con un
    golpe de horno para secarlas solamente en el exterior.
6. Dejar enfriar sobre la asadera. Despegarlas y hundir media
    almendra en el centro. Colocar en pirotines de papel.

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