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Pastelería Artesanal: bocaditos dulces para acompañar con el café

Autor: Mara Vainer
Curso:

4,75/5 (8 opiniones) |3548 alumnos|Fecha publicación: 06/09/2005

Capítulos del curso

Capítulo 9:

Besitos de cacao

Merengue realizado con 3 claras y una taza de azúcar
agua, 2 cucharaditas
esencia de vainilla, 1 cucharadita
cacao dulce, 4 cucharadas
dulce de leche repostero, cantidad necesaria

1. Agregar el agua y la esencia de vainilla al merengue de a poco
    batiendo continuamente.
2. Mezclar suavemente el cacao (sin batir)
3. Colocar la mezcla en una manga con boquilla rizada y dibujar
    copitos espaciados entre sí, sobre una placa para horno forrada con
    papel impermeable enmantecado.
4. Secar en horno muy suavemente (como los merengues).
5. Retirar del horno, dejar enfriar y despegar de la placa. Unir de a dos
    con dulce de leche repostero.
6. Colocar en pirotines.

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