Elementos Constitutivos:                                                                       Cantidad:

Harina                                                                                                      1kg.
Agua                                                                                                         400 c.c.
Aceite                                                                                                       100 c.c.
Sal                                                                                                            25 grs.
Azúcar blanca                                                                                           25 grs.
Levadura                                                                                                  50 grs.

Pan de momento especial par a las picadas, es para toda clase de entradas, horno caliente.

Pan Calzone:
Queso muzzarella, Reggianito, Roquefort, cebolla picada fina, orégano, ají molido para el relleno.

Elaboración del Pan de Pizza:
Colocar en un bols la harina, la sal, el azúcar, la levadura triturada o espumada, el aceite y por último el agua. Armar la masa blanda y dejar.

Nota: Si la levadura se espuma ponerle el azúcar junto con el agua para que lo haga más rápido. Una vez elevada estirarla con palo de amazar y ponerla en pizzera aceitada. Tener en cuenta que en ½ kg. de harina salen dos pizzas.

Elaboración del Pan Calzone:
Formar la masa y no dejar elevar. Dividirla en dos y estirarla, tiene que quedar fina, se coloca el relleno y se cierra, colocarlo en asadera aceitada. El relleno se hace de la siguiente manera:

Cortar chiquito el queso muzzarella, reggianito y roquefort (poco), picar fino la cebolla cruda, ponerle orégano y ají molido y formar una masa