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Curso Operación de restaurantes y bares
Autor:
alejandra berenice cancino gaspar
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Curso:
9/10
(8 opiniones)
|9780 alumnos|Fecha publicación: 14/12/2010Envía un mensaje al autor
Presentación del curso
En este curso de restauración se establece las estructura básica de los establecimientos de servicios de alimentos y bebidas, restaurantes y bares, con el fin de establecer un panorama general de este sector de la actividad turística.
Conoceremos los orígenes de la restaurantería, su clasificación actual y sentu desarrollo, además de las modalidades para ofrecer el servicio de alimentos y bebidas. Este trabajo se presentó en la Universidad del Golfo de México y es de autoría múltiple.
Empieza el curso: Capítulo 1 - Origen, definición y presentación de un restaurante
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8 opiniones del curso Operación de restaurantes y bares
Valoración usuarios: 9/10
EXCELENTE
7/10
Sobre el curso: Operación de restaurantes y bares- 11/08/2017
Muy interesante el curso, aprendí o mejore mis conocimientos sobre ciertos temas
Excelente!
10/10
Sobre el curso: Operación de restaurantes y bares- 29/07/2014
Que buen curso! muy completo, sin paja,de lo mejor que he encontrado en internet
gracias y felicidades
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Capítulos del curso
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0. Presentación
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1. Origen, definición y presentación de un restaurante
-
2. Tipos de restaurantes
-
3. Organigrama de un restaurante y de un bar
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4. Aspectos legales para establecimientos de alimentos y bebidas
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5. Licencia Sanitaria
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6. Criterios básicos de diseño para establecimientos de alimentos y bebidas
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7. Mobilirario y equipo de comedor y bar
-
8. Tipos de materiales requeridos en la cocina por higiene y seguridad
-
9. Organización del comedor y del bar
-
10. Tipos de servicio
-
11. Planeación del menú y de la carta de vinos y licores
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12. Clasificación de los alimentos en un menú
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13. Clasificación de las bebidas en un menú
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14. Cómo diseñar un menú
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15. El gerente de un restaurante
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16. Descripción genérica y específica de puestos de un restaurante o bar
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17. Cocina y comedor. Jerarquía de funciones
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18. Relación de la cocina con otros departamentos
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19. Mobiliario y equipo de cocina. Servicio de comedor