La papa es uno de los vegetales, más comunes en nuestra mesa, se adapta a cualquier receta, y se puede comer desde sola hasta en elaborados y complicadas recetas groumet. Lo importante es que podemos adaptar nuestras recetas más comunes para cocinarlas a presión en el menor tiempo y con la mayor cantidad de nutrientes.

Aunque se piensa que engorda y tratamos de evitarla la verdad es que la papa tiene 80 calorías por cada 100gr.

En la olla de presión podemos prepararlas en líquido o al vapor, destacándose que esta última cocción es más conveniente porque la hace más nutritiva.

Si las preparamos en liquido, es conveniente poner solo el suficiente que las cubra, que este hirviendo, y tomamos el tiempo a partir del momento de poner la válvula y que comienza a silbar, para papas pequeñas contamos 10 minutos y 15 para las grandes.

Para prepararlas al vapor (guarnición de carnes, ensaladas etc.) preferiblemente las hacemos con su concha y debemos proceder de la siguiente manera:

Lave las papas muy bien para eliminar la tierra que pudieran contener.

Póngalas sobre un plato sopero hondo un bol resistente al calor.

Introduzca el bol dentro de la olla de presión, y llene con medio litro de agua, de manera que esta no toque las papas.

Cierre la olla y póngala al fuego, espere que silbe y ponga la válvula, a partir de ese momento cuente el tiempo, 10 minuto para papas pequeñas, 12 para las medianas y 16 para las grandes.

Dicen algunos especialistas que con las papas se pueden preparar alrededor de cien platos sabrosos, pero los cocineros bielorrusos por ejemplo afirman con seguridad que no son menos de ¡seiscientos! Teniendo dicho que entre los pueblos de la URSS, la cocina más célebre por sus platos de papas es la bielorrusa.

Papas en vino tinto

Ingredientes:

800 gramos de papas medianas peladas

2 vasos de vino tinto de cocina

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo grandes

½ taza de aceite

1 pimentón rojo pequeño

Sal y pimienta.

Preparación:

En la olla de presión sofreímos en el aceite la cebolla picada menuda y el ajo machacado, todo a fuego lento hasta que comiencen a dorar, añadimos las papas cortadas en cubos grandes y el pimentón en julianas, cubrimos con el vino, salpimentamos, tapamos y esperamos que salga el vapor, colocamos la válvula y contamos 10 minutos, pasados estos dejamos escapar el vapor, abrimos rectificamos la sal y servimos.