Una buena salsa siempre nos transforma un plato simple en un gran plato. Tomando esta receta como ejemplo podemos preparar nuestras propias recetas.

Salsa Poulette

Ingredientes:

2 cebollas medianas picadas finamente

200 gramos de champiñones limpios troceados en cuartos

1 cucharada de harina

2 cucharadas de crema de leche, y taza de caldo o fondo de pollo, o un cubito diluido en una taza de agua hirviendo

1 panela de mantequilla

1 vaso de coñac

1 vaso de vino blanco.

Preparación:

En una sartén rehogamos la cebolla, cuando comienza a dorar le añadimos la harina mezclando bien, cuando esta dore un poco ponemos el coñac y el vino uniendo todo muy bien. Pasamos esta crema por un colador fino de alambres o por un pasa puré. En la olla de presión ponemos los champiñones, bañamos con un chorrito de coñac, la crema y la taza de caldo, tapamos a fuego lente, y esperamos que salga el vapor, colocamos la válvula y contamos 07 minutos, pasados estos dejamos escapar el vapor, ponemos la olla bajo el grifo para cortar la cocción,  abrimos rectificamos la sal y tenemos una salsa para acompañar carnes asadas, aves o pescados.