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(15 opiniones)
|15846 alumnos|Fecha publicación: 06/04/2005
Una buena salsa siempre nos transforma un plato simple en un gran plato. Tomando esta receta como ejemplo podemos preparar nuestras propias recetas.
Salsa Poulette
Ingredientes:
2 cebollas medianas picadas finamente
200 gramos de champiñones limpios troceados en cuartos
1 cucharada de harina
2 cucharadas de crema de leche, y taza de caldo o fondo de pollo, o un cubito diluido en una taza de agua hirviendo
1 panela de mantequilla
1 vaso de coñac
1 vaso de vino blanco.
Preparación:
En una sartén rehogamos la cebolla, cuando comienza a dorar le añadimos la harina mezclando bien, cuando esta dore un poco ponemos el coñac y el vino uniendo todo muy bien. Pasamos esta crema por un colador fino de alambres o por un pasa puré. En la olla de presión ponemos los champiñones, bañamos con un chorrito de coñac, la crema y la taza de caldo, tapamos a fuego lente, y esperamos que salga el vapor, colocamos la válvula y contamos 07 minutos, pasados estos dejamos escapar el vapor, ponemos la olla bajo el grifo para cortar la cocción, abrimos rectificamos la sal y tenemos una salsa para acompañar carnes asadas, aves o pescados.
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